大連の料理の中で特別な美食として、さくらんぼの肉は大連ではとても普遍的で、しかし少しも平常ではない。
伝統的な大連料理のチェリー肉は、これまでケチャップを使って調色や味付けをすることはなく、最も儀式的な糖色を煮詰めることにこだわり、その真っ赤な色を煮出すことで、料理全体をより純粋に、より美しく見せることができる。
さくらんぼ肉は、地域によって料理の手法が異なる。大連現地の料理人はさくらんぼ肉を作る時、脂身と赤身の豚肉をさくらんぼの大きさの丁状に切り、粉をつけて油で揚げ、あめ色を利用してさくらんぼ肉の色を使って超美味に仕上げ、さらにおかずやその他の調味料を炒めて鍋を作る。
サクランボ肉は全体的に赤くて魅力的な色に仕上がっていて、甘さと酸味のある食感で食べ応えがある。口に入れると、肉そのものの油っこい感じはなく、むしろ1種の締まった、クリアな食感で、この味はすべての食客の心の奥底で深く心を揺さぶられるほどの好物になるだろう!